Khửmùi tanh ở cá Cá tanh là do chứa một số chất gốc amincó vị tanh. Để làm bớt mùi tanh, trong nấu ăn, người dân đã có những cách khử mùi rất hiệu quả: - Làm bớt tanh bằng cách ngâm rửa: Cá cần mổ bỏ lòng, mang, đánhvảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng, cắt khúc. Nên rửa kỹ2-3 lần. Nếu cá tanh có thể ngâmvào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. - Bớt tanh nhờ nhiệt độ: Khi nấu,các amin sẽbị phân hủy, do đó không nên đậy nắpnồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng. - Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh. - Dùng những chất chuanhư khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh. - Dùng rượu tẩm ướp vào cá trước khi chiên, nướng; hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu sẽ làm cá thơm ngon và mất hẳn mùi tanh.

---

liên kết :game 24h

---